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福州廚房用具 360 樣，樣樣都要精挑細(xì)選啊：從炒菜煮湯的鍋，到鍋鏟、清潔海綿、砧板等等等等，每一環(huán)節(jié)對(duì)健康都很重要。

福州廚房用具的三大要領(lǐng)

1. 使用容易清洗，內(nèi)部沒有裂痕和損傷的鍋。表面損傷可能滯留食物并滋生細(xì)菌。

2. 推薦使用木頭、竹子或者硅膠的鏟子。不要用鐵質(zhì)以及金屬材質(zhì)的鏟子，可能會(huì)劃傷鍋表面。

3. 如果鍋表面的涂層有破損，最好就不要用了。

福州廚房用具怎么選？

1. 鐵鍋：并不能補(bǔ)血

鐵鍋應(yīng)該是使用最普遍，也非常受歡迎的一種鍋。

聽說(shuō)用鐵鍋?zhàn)霾丝梢灶A(yù)防貧血？

其實(shí)并沒有那么夸張。鐵鍋所溶出的鐵，是非血紅素鐵，不易吸收，更不要說(shuō)補(bǔ)血了。

這幾年有一些「高大上」的鑄鐵鍋非常流行，這種鍋非常重，琺瑯款顏色也豐富，當(dāng)然價(jià)錢不便宜。

鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)不少：

導(dǎo)熱和受熱比較均勻，可以不用費(fèi)力顛勺；

保溫性比較好，直接把鑄鐵鍋端上桌菜肴還能保溫；

密封性好，煲湯囤菜時(shí)不易流失水分，保留原汁原味；

既可以上明火，又可以進(jìn)烤箱。

總的來(lái)說(shuō)，鑄鐵鍋是很好的選擇，但是，價(jià)格不菲哦～

2. 不銹鋼鍋：性價(jià)比很高

不銹鋼鍋價(jià)格便宜、加熱快，可以用于中高溫加熱。大多數(shù)不銹鋼鍋的底部是銅或鋁，這樣加熱比較均勻。

聽說(shuō)不銹鋼鍋會(huì)析出金屬錳，導(dǎo)致帕金森病？

這純屬謠言，我國(guó)對(duì)不銹鋼制品有嚴(yán)格規(guī)定，只要是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，不用擔(dān)心，放心用。

3. 不粘鍋（特氟龍）：千萬(wàn)不能空燒

不粘鍋，是在鍋的內(nèi)表面多了一層不粘的，抗熱抗劃傷的涂層。常用的涂層是聚四氟乙烯，也就是大家常聽到的特氟龍。

這種鍋清洗方便，煎魚燒肉時(shí)也不用提心吊膽擔(dān)心燒焦。

聽說(shuō)特氟龍涂層有毒？

其實(shí)，福州廚房用具日常烹飪完全不用擔(dān)心。特氟龍涂層在 260 ℃ 以下非常穩(wěn)定，一般炒菜的溫度都在 200 ℃ 以下，即使是油炸，油溫也一般不會(huì)超過(guò) 250 ℃。日常烹飪，完全不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有毒物質(zhì)。

但是，需要提醒大家的是，千萬(wàn)不能空燒。（空燒 5 分鐘，溫度可以達(dá)到 800 度）

4. 鋁鍋：建議選不粘款

建議選擇不粘的，抗劃傷的陽(yáng)極電鍍鋁鍋。這種鋁鍋表面有一層致密的氧化鋁保護(hù)層，不但抗食物腐蝕，易清洗，還能避免鋁元素溶到菜里導(dǎo)致的鋁超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。

但當(dāng)涂層有損傷，或是沒有涂層的鋁鍋就沒有這么安全了。雖然有研究說(shuō)即使這樣溶進(jìn)菜里的鋁也并不多，但保險(xiǎn)起見，一旦發(fā)現(xiàn)涂層有損傷，還是盡量不要用，特別是家里有孕婦或孩子的情況。

5. 陶瓷鍋：煲湯神器

很多喜歡煲湯的小伙伴都會(huì)備一個(gè)陶瓷鍋，小火慢燉，美味極了。

挑選時(shí)：

不要購(gòu)買來(lái)源不明的的陶瓷鍋，因?yàn)榭赡軙?huì)含鉛。選擇正規(guī)廠家的，并且有明確的檢測(cè)報(bào)告，不含鉛、或者鉛含量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的產(chǎn)品。

使用時(shí)：

避免盛酸性食物，比如番茄，醋等會(huì)加速陶瓷鍋中的鉛溶出；

當(dāng)陶瓷鍋表面破損，或者清洗干凈后，表面還是有黃色或者一些臟兮兮的污漬時(shí)，就不要使用了。

不要隨便用陶瓷容器來(lái)裝食物，特別是旅游時(shí)買回來(lái)的陶瓷手工藝品。

6. 銅鍋：火鍋?zhàn)類?

一般家里很少用銅鍋，基本在外面涮火鍋時(shí)才會(huì)看到。

銅鍋加熱比較均勻，不過(guò)銅離子這種重金屬一旦釋放出來(lái)，很容易過(guò)量，造成惡心、嘔吐、腹瀉。所以一般銅鍋表面都會(huì)加上涂層，阻止銅的釋放。記得要留意涂層的狀況，一旦有破損，立即停止使用。

值得注意的是，在一些農(nóng)村，或者年紀(jì)大的人，手里可能會(huì)有一些有年代感的銅鍋。那個(gè)時(shí)候的涂層材料還不夠好，可能含有錫和鎳。如有發(fā)現(xiàn)這種老銅鍋，還是不要用了。

7. 砧板：洗完一定要擦干

最好選擇塑料、大理石、鋼化玻璃或者高溫陶瓷的砧板，因?yàn)槿菀浊逑础６绢^或者竹子菜板不容易洗干凈，容易滋生細(xì)菌。

福州廚房用具廠家建議至少準(zhǔn)備 2 塊砧板，分開處理生食和熟食。

清洗菜板小貼士：

每次用完后，用熱水加一點(diǎn)點(diǎn)洗滌劑清洗。然后用流動(dòng)的水沖干凈，自然晾干或者用廚房用紙擦干。

8. 海綿球：及時(shí)消毒和更換

洗碗洗鍋用的海綿球非常容易滋生細(xì)菌和真菌。而且洗潔精，水，漂白劑等等都不能有效殺滅致病微生物。

這里介紹三種方法：

每個(gè)星期換一塊；

把海綿放在微波爐里轉(zhuǎn)一分鐘，可以殺死 99% 的微生物；

如果有洗碗機(jī)，用清洗和干燥循環(huán)功能，并把溫度設(shè)置在 60℃ 以上。